以鲜奶为原料的几种乳制品：
1.奶豆腐。多为草原上人们的美食。挤完奶以后，把装好奶的搪瓷盆放在蒙古包的木架子上，经过3天的时间就发酵成功了，再经过加工后切成豆腐块状，晾干后即成为奶豆腐。其口味酸中带甜，还有一股乳臭味，却很好吃，是蒙古族农牧民的传统食品，尤其到了冬天，用热茶一泡，绝对是炒米的好伴侣。
2.奶皮子。是牛、羊奶中的精华，其味醇香，营养宁宮。奶皮子是将鲜奶用小火慢慢熬后加工而成的。既是携带上路的方便食品，也算是孩子们的纯绿色小食品吧。
3.黄油。是牛、羊奶的精华。过去曾为招待贵宾之佳品，如今遍布全世界。黄油含有丰富的蛋白质和维生素，营养丰富，夏口祛热，冬天防寒，还有治疗烫伤、止.腹泻等作用。黄油可谓是草原精品。一般炼制黄油要在秋天甚至更晚-些，即将奶油、奶皮子都放在小瓷瓮里储存，经过一夏天的再发酵就该将它们炼成黄油了。羊奶炼制的黄油是鸭蛋青色的，而牛奶炼制的黄油才是黄澄澄的，但营养价值是差不多的。
4.奶酪。传说中最早的奶酪出现在游牧民族中，距今已有4000多年的历史，但最初的奶酪就是凝固的牛奶。奶酪里出自牛奶却胜于牛奶，每千克的奶酩一般需要10千克的牛奶浓缩而成，奶酪当中的蛋白质与其他动物蛋白质相比较，质优而景大，通过发酵分解更容易使人体吸收，吸收率可高达96%-98%。有许多人经常把奶酪想像为一种高脂肪的油腻食品，其实这是一种错觉。奶酪的营养成分最为丰富，它不但保留了牛奶当中原来的所有营养成分，而且把牛奶里原来的脂肪成分通过发酵分解成为其他营养成分和容易消化的细微脂肪。它还把牛奶当中的天然钙进行了浓缩，又把这些钙与蛋白质结合在一起，使奶酪集中了牛奶里几倍的精华，所以奶酪一直享有“奶黄金”的美称。法国制的奶酪驰名于世。
