孕妇产前出现缺铁性贫血是十分常见的,主要原因是妊娠后期对铁的需要量增加,而通过膳食摄人的铁的吸收、利用率差,经常不能满足身体需要。故孕妇产前应在食动物性食品补铁的同时,也要吃些植物性食品来补充铁元素。
营养专家研究证明,在植物性食品中,油菜、莼菜、豌豆苗属含铁丰富的佳蔬。前面我们已谈过,植物性食品所含的铁为非血红素铁,机体的吸收率很低。
那么有没有方法提高对植物性食品所含铁的吸收率呢?答案是确定的。
据专家进一步研究发现,为了提高对植物性铁的吸收率,可以在烹调时加一些富含维生素C的食物,如加些橘汁。这是因为维生素C可以增加铁的溶解度,有利于机体吸收。
此外,还可将猪肝、瘦肉等含铁丰富的动物性食物,与油菜等含铁丰富的蔬菜搭配食用。如猪肝炒油菜、瘦肉炒菜心等。使孕妇的膳食中含铁量更高些,以起到补铁防治缺铁性贫血等病症的目的。