此间胎儿如正常,体长可达45~48厘米,而且在一个月内体重也增加了1000克左右。由于胎儿在腹内的占位,孕妇胃部的压迫感更加强烈,再加上胎儿的重量,孕妇会备感疲惫,胃口大减。因此在饮食上应以少食多餐,清淡营养为原则。由于胎儿最后发育的需要,这一时期内,孕妇的营养应以丰富的钙、磷、铁、碘、蛋白质、多种维生素(如维生素E,维生素B类)为主,同时应进食含植物纤维素较多的蔬菜和水果,以缓解便秘和痔疮。
一、营养食谱
早餐
主食:各种米粥2小碗,豆沙包1~2个(量约100克)。
副食:各种清淡拌菜1盘,鸡蛋1个,酱牛肉100克。餐后水果以开胃为首选,如桃、梨子等。
午餐
主食:米饭1小碗,或馒头2个(量均约150克)。
副食:粉丝煨牛肉丝(牛肉150克、粉丝150克),蒜苔烧肉(瘦肉50克、蒜苔150克),骨汤类的汤羹2小碗。餐后水果香蕉2个。
晚餐
主食:白米饭2小碗,或挂面1碗(量约150克)。
副食:虾子豆腐(豆腐100克、瘦肉50克、虾子20克、青蒜50克),豌豆苗炒肉(瘦肉50克、虾仁25克、豌豆苗150克),豆腐草鱼汤2小碗。餐后水果可根据自己的口味选择。
注:在此基础上,中间可适当加餐。
二、其他可供选择的营养菜谱
茄汁苹果
用料:国光苹果350克,淀粉50克,鸡蛋3个.番茄酱30克,盐、料酒、醋各少许,白糖20克,油1500克(实耗50克)。
制作方法:
①苹果去皮,去核,切成长2厘米,宽、厚各1厘米的块,放入干淀粉中裹匀后取出。将鸡蛋和淀粉调成糊状。
②炒锅置火上,放油烧至七成热时,将苹果块裹上糊放入,炸至呈淡黄色时取出。
③炒锅内放底油20克,放人番茄酱略炒,放入料酒、盐、醋和白糖,加水150克,放入苹果,用小火烧约2~3分钟,待原料成熟后,改用大火,将水淀粉放入把汁收拢,翻炒均匀,即可装盘。
营养作用:茄子含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及人体所必需的8种氨基酸,所含的维生素E为茄果类中之魁。苹果中含有一种多酚类,极易在水中溶解,因而易被人体所吸收。两者共食,可为孕妇提供全面营养。
香酥鸡腿
用料:鸡腿500克,盐、酱油、料酒、鸡精、白糖、花椒、葱、姜、桂皮、大料各适量,油250克。
制作方法:
①将肉鸡腿用水洗净,控干水分,放盐(2.5克)、酱油、料酒、白糖、花椒(5克)、桂皮和大料,葱、姜拍碎后放入,将鸡腿不停地用手挤压搅拌,使鸡腿入味均匀后,腌2小时。
②将盛有鸡腿的器皿放入蒸锅内,用旺火蒸40分钟,取出后将上面的花椒、大料、桂皮及葱、姜去掉,放入盘中备用。
③将锅置火上,加入食油少许,油热时,放少许花椒,炸出味后捞出,再放入鸡腿炒匀,加清水(没过鸡腿为准)和大料、桂皮及少许盐,锅加盖,用小火慢煨,直至鸡腿酥烂、汤汁收拢,取出码盘即可。
营养作用:鸡肉是传统的营养佳品,含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质以及激素、酶等活性物质。孕期经常食用鸡肉,可改善孕妇贫血、乏力等症状,并可促进胎儿的生长发育。
肉末烧胡萝卜
用料:胡萝卜300克,肉馅70克,酱油、料酒、醋、盐、水淀粉、鸡精、葱、姜各适量,油30克。
制作方法:
①将胡萝卜洗净,切成长2.5厘米(宽、厚各1厘米)的条。葱、姜切成末。
②炒锅置火上,加入约20克油,烧热后将胡萝卜放入,用大火不停地翻炒,使胡萝卜渐熟、变色,油被胡萝卜吸收后放入盘中。
③将炒锅再置火上,加入油10克,烧热后放入肉馅煸炒,再加入葱、姜末、酱油、料酒、醋、盐、鸡精,并放入约80克清水。
④待锅开后将胡萝卜倒入,转入小火烧约10分钟,使胡萝卜入味,然后将水淀粉倒入把汁收浓即可。
营养作用:胡萝卜含有多种维生素、矿物质和氨基酸以及十几种酶、木质素和微量元素铜、镁、锰、钴等营养物质;具有下气补中、健脾化滞、降脂降压、降糖强心、防癌抗癌、抗炎等作用。
花生米炝黄瓜丁
用料:黄瓜350克,花生米200克,香油、花椒油、精盐、鸡精各适量。
制作方法:
①将黄瓜洗净,去掉根蒂,切成1.5厘米的丁。
②将花生米洗净,入开水锅中煮熟捞出后,人冷水中过凉,沥干水分,待用。
③把花生米和黄瓜丁放入盘中,加入精盐和鸡精、花椒油、香油,搅拌均匀即可。
营养作用:花生米含有丰富的蛋白质、各种维生素及矿物质,与清热止渴的黄瓜一起食用,具有滋补润肺、补气养血的功效。
酿鸡蛋
用料:鸡蛋6个,猪瘦肉150克,香菜叶少许,盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、淀粉各适量,食油50克。
制作方法:
①将瘦肉洗净剁成肉泥。
②炒锅内加油,放人肉泥煸炒至散,加盐、鸡精和葱、姜、料酒。
③将4个鸡蛋放入锅中煮熟,取出去皮,切成两半,去掉蛋黄,放入肉末。
④将另外两个鸡蛋的蛋清打入盘中,用筷子或打蛋器打成泡沫,加干淀粉,搅拌均匀。
⑤将搅好的浆汁抹在切开的鸡蛋上,将肉馅盖住,再将香菜叶点缀在上面,放入屉中蒸熟,即可。
营养作用:鸡蛋和猪瘦肉都属高蛋白营养丰富的食物,可补充孕妇和胎儿需要的多种营养素。菠萝鸡丁
用料:菠萝半个(约250克),鸡脯肉150克,精盐、鸡精、料酒、水淀粉各少许,鸡蛋1个(只用蛋清),油及鸡汤各适量。
制作方法:
①将菠萝去掉外部老皮,切成2厘米大小的方丁。
②鸡脯肉切成边长1厘米的菱形丁,放人少许盐、料酒、鸡蛋清和1.5克淀粉上浆,抓匀。
③将盐、鸡精、料酒、淀粉和鸡汤,放入碗中调成汁。
④炒锅置火上,加油,烧热后将鸡丁放人煸炒,至八成熟时,将菠萝放入,翻炒均匀后即倒人味汁,待汁挂均匀后装盘即可。
营养作用:菠萝富含有机酸和多种维生素等营养素;具有清热解暑、开胃消食、利尿消肿的功效,与鸡肉共食,既补充了营养,又能解除油腻感。
爆炒乌贼鱼丝
用料:乌贼鱼(墨斗鱼)500克,笋60克,盐、鸡精、料酒、葱、淀粉、香油、胡椒粉各少许,油30克,鸡汤25克。
制作方法:
①将乌贼鱼洗净,去骨,划开成片,切成丝,控干水分。
②葱、姜、笋切成细丝。
③将葱、姜放碗中,放人盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡汤和淀粉,调成汁。
④炒锅烧热后,将乌贼鱼丝和笋丝放入,用旺火煸炒,待成熟后,烹人味汁,翻炒均匀,淋人香油即可。
营养作用:乌贼鱼属高蛋白、低脂肪食物;含有多肽类物质及多种维生素和矿物质;具有养血补血的作用。
红枣炖猪肘
用料:猪肘500克,红枣200克,冰糖150克,清汤(或水)1000克,酱油、姜、盐、鸡精、绍酒各适量。
制作方法:
①将猪肘除尽残毛,刮洗干净,在开水锅中烫一下,除去血水。
②将红枣洗净待用。
③取冰糖30克左右,用火炒成深黄色糖汁待用。
④沙锅中放入猪肘、清汤,旺火烧开,撇去浮沫,加入冰糖汁、红枣、酱油、姜、盐、绍酒,用小火慢炖1~2个小时,待猪肘煨至熟烂时,加入鸡精即可。
营养作用:红枣营养成分齐全,具有补中益气、养血安神、健脾和胃的功效。与同样营养丰富的猪肘共食,有增强孕妇免疫力、改善孕期疲乏等作用。
三、营养汤羹
蒸海米蛋羹
用料:鸡蛋3个,干海米25克,鸡精、香油适量。
制作方法:
①将海米洗净,放入碗中,加温水250克泡发。
②取一个大碗,将鸡蛋打入碗内,抽打均匀后,加入鸡精。
③将泡后的海米捞出放入蛋液碗中,然后把海米水徐徐倒入蛋液中,再搅打均匀,使蛋液和水充分融合。
④将锅置火上,加入足量的水,将碗放蒸屉上,用急火蒸约10分钟取出,淋入香油即可。
营养作用:海米和鸡蛋均含有丰富的蛋白质和钙。两者共食有利于孕妇和胎儿的健康。鲜蘑里脊汤
用料:猪里脊肉100克,鲜蘑120克,精盐、鸡精、淀粉、香油、胡椒粉各适量,骨汤500克。
制作方法:
①将鲜蘑择洗干净,用开水焯过后,入冷水过凉,捞出挤出水,从中间片开,顺刀切成丝。
②里脊肉洗净,顶刀切片,再切成0.25厘米粗的细丝。
③将锅置火上,放入骨汤及里脊丝,汤滚后,用精盐、鸡精调好口味,放入鲜蘑丝,用水淀粉将汤勾成薄芡,滴入替油,撒入胡椒粉即可。
营养作用:鸡肉与鲜蘑荤素搭配,营养丰富均衡,具有健脾养胃,理气添髓,补虚益智的作用。
菠菜肝片汤
用料:鲜猪肝150克,嫩菠菜150克,紫菜少许,精盐、鸡精、姜丝、米醋、湿淀粉少许,香油适量,鸡汤500克。
制作方法:
①将鲜猪肝洗净,切成0.25厘米厚的薄片。
②入开水中烫至变色后捞出放入冷水中,凉透后捞出控水(注意肝片不可焯得太老,否则会失去营养成分)。
③将锅置火上,倒入鸡汤,将汤烧滚后,放入肝片、菠菜、姜丝并用精盐、鸡精兑好口味,放入少许米醋,调入少许湿淀粉,待汤稍微黏稠,淋入香油,撒入紫菜片即可。
营养作用:菠菜富含铁、锌、磷,可补血强体;猪肝可补肝养血。两者共食对孕妇贫血乏力有一定的疗效。
四、营养粥点
海带瘦肉粥
用料:水发海带100克,大米或其他米200克,瘦肉100克,糖、盐、香油、清水各适量。
制作方法:
①将海带用清水浸透,漂洗干净切成细丝。
②将米淘洗干净,瘦肉洗净切成肉粒。
③锅置火上,放人清水,煮沸后加入粳米、海带,并不时搅动,再用小火煮至米烂,再加入白糖或盐(可根据自己的口味)调味即可。
④将香油淋入碗内即可食用。莲子糖汁
用料:莲子20克,鸡蛋2个,清水100克,白砂糖约20克。
制作方法:
①先用凉水浸泡莲子30分钟,软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至1小时,待用。
②将熟莲子、水和白砂糖放入锅中,烧开后打入鸡蛋,2~3分钟后即可。