凉拌黄瓜
原料：黄瓜l00g（切成条）辣椒、大蒜、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油各少许
制法：将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
凉拌芹菜
原料：芹菜l00g香油、白糖、食盐各适量
制法：择去芹菜根、叶，洗净，切成约4cm长的段。锅内放水，用旺火烧开，把芹菜放入锅内烫一下，即要烫熟同时又要保持脆嫩，捞出沥去水后，加入香油、食盐和白糖，拌匀即成。
豆芽拌蛋皮
原料：绿豆芽l00g鸡蛋1个花生油、香油、酱油、精盐、味精各适量
制法：将绿豆芽放入沸水锅内烫一下，捞出，控于水。将鸡蛋搅拌均匀，将炒锅内置于火上，锅底抹一层花生油，烧热后，将鸡蛋倒入锅中摊成蛋皮。将蛋皮切成丝，放在盛绿豆芽的盘内。将酱油、精盐、味精、香油调好汁，浇入盘中，拌匀即可食用。
凉拌黑木耳
原料：黑木耳、黄瓜、大蒜、香葱、芝麻、盐、味精、麻油各适量
制法：先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂杂质去掉，洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝，蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可。
金针菇拌鸡丝
原料：金针菇l00g、熟鸡胸肉50g、葱、红辣椒、香菜、麻油、糖、盐、白胡椒粉各少许
制法：先将金针菇去老根汆烫后冲凉沥于；葱洗净，红辣椒去籽，分别切成细丝，香菜洗净切小段；将熟鸡胸肉剥成细丝，金针菇、鸡丝与调味料拌搅均匀后，加入葱、红辣椒与香莱略拌数下即可盛盘。
