从营养学角度出发，孕妇吃些酸味食物，能满足母体与胎儿对营养的需要。孕妇怀孕2~3个月以后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙元素。但是，想促使钙元素的小分子—一钙盐沉积下来形成骨质，还必须有酸性物质的积极参与。孕妇吃些酸味食物，能够帮助胎儿骨骼的生长发育。铁元素是人体不可缺少的微量元素，也是孕妇和胎儿制造血红蛋白所必需的主要原料。在妊娠期间，孕妇容易产生缺铁性贫血，而铁元素只有从三价铁转变成二价铁后，才能在胃肠道被人体吸收，这种转变只有在酸性环境下才能够顺利地完成。
物极必反，孕妇如食用大量的酸牲食品，会使体内碱度下降，使血清等体液酸性化，易感冒，皮肤脆弱，抵抗力差，易感染等。容易引起疲乏、无力，不仅容易使母体患某些疾病，更重要的是它能直接影响婴幼儿的脑和神经功能，表现为易哭闹、烦躁，从而使记忆力和思维力差，严重时导致精神孤独症等。可因此而影响胎儿正常、健康地生长发育。
