给婴幼儿添加蛋黄的科学

很久以来，蛋黄被认为是一个重要的铁质的来源。然而经研究证明，婴儿的肠胃很难吸收蛋黄中的铁质。而且还证明，如果不是和维他命C一起吃，蛋黄中的铁质还会影响婴儿对其他铁质的吸收。　

另外，蛋黄中含有大量的胆固醇，它对成所以后的血管硬化和心脏病有着重要的关系。有这类病史的人更容易受其影响。很久以前人们就知道，蛋白能导致某些孩子过敏，对于那些有这类病史的孩子尤其如此。